Chúng tôi là Atmos Dining, có trụ sở tại Fukuoka. Hải sản tươi từ biển Genkai, văn hóa lẩu nội tạng Hakata, mentaiko và gà bản địa — những đặc sản niềm tự hào của Kyushu, được chúng tôi hoàn thiện trọn vẹn bằng than Binchotan và nồi Hagama.
Không chỉ là làm no bụng. Sự hiếu khách ấm áp của Kyushu "Danji" — nơi chạm đến tận trái tim — nay xin gửi đến quý khách tại Việt Nam.
Sashimi, món ăn Kyushu, nướng than (thịt/cá/rau) — nguyên liệu tuyển chọn hoàn thiện bằng than Binchotan và nồi Hagama
Tsukune bò Wagyu tự tay nặn
Đậu hũ thịt bò Wagyu nồi Hagama
Sashimi cá tươi
Cá saba khò than ngâm giấm
Cá ngừ nướng rơm trong nồi đất
Cá saba phơi khô kiểu Bunka
Đùi gà nướng sốt miso trên lá Hoba truyền thống
Croquette bò Wagyu tự làmBia tươi, highball đặc trưng, cocktail chữ ký của Kyushu Danji, và shochu.
Kéo hoặc vuốt để nhìn xung quanh
Cập nhật quá trình chuẩn bị khai trương và những tâm huyết trong từng món ăn.
"Than và Hagama Danji" là nhà hàng chuyên về món nướng than hoa và cơm niêu gang Hagama, do Atmos Dining — công ty ẩm thực có trụ sở tại Fukuoka — thực hiện. Hải sản tươi từ biển Genkai, thịt bò Wagyu trứ danh vùng Kyushu, cùng các món nướng than được hoàn thiện tỉ mỉ trên bếp than Binchotan. Hương vị nguyên bản của Fukuoka nay đã có mặt tại quận Bình Thạnh, TP.HCM.
"Hagama" — chính là tên gọi được đặt cho nhà hàng. Hương thơm tỏa ra ngay khi mở nắp, cùng hạt cơm trắng bóng mượt, là một trong những điều chúng tôi tâm huyết nhất. Hãy thưởng thức cùng các món nướng than của chúng tôi.
Toàn thể nhân viên rất mong được đón tiếp quý khách. Đặt bàn và liên hệ qua số điện thoại +84 777 887 177.
Hagama là dụng cụ nấu cơm truyền thống lâu đời của Nhật Bản. Áp suất và đối lưu tạo ra từ nồi gang dày cùng nắp gỗ giúp từng hạt gạo chín đều, bóng mượt và mềm dẻo. Tại Danji, chúng tôi dùng nồi Hagama này không chỉ để nấu cơm trắng, mà còn chế biến nhiều loại cơm niêu đa dạng như cá saba nướng & trứng cá tuyết cay, cá hồi & nấm, hay lươn nướng kabayaki.
Cơm Hagama dùng kèm thịt hoặc cá được nướng tỉ mỉ trên than Binchotan chính là nét đặc trưng riêng của Danji. Cơm cần khoảng 30–40 phút để chín, nhưng chắc chắn xứng đáng với thời gian chờ đợi.
Hãy đến và thưởng thức cơm Hagama nóng hổi vừa chín tới. Đặt bàn qua số điện thoại +84 777 887 177.
Món nướng than robata tại Danji được nướng trên ngọn lửa than Binchotan. Tùy theo từng loại nguyên liệu, chúng tôi linh hoạt sử dụng "Genshiyaki" (nướng lửa nguyên sơ, mạnh mẽ) và cách nướng than truyền thống để làm chín từ từ, nhằm khai thác tối đa hương thơm và vị ngon vốn có. Từ thịt bò Wagyu đen phần nạc mông, thăn ngoại, lưỡi bò cắt dày, đến rau củ theo mùa — tất cả đều được phục vụ trong trạng thái ngon nhất trong ngày.
Điều làm nên sức hút của món nướng than robata chính là mùi thơm nồng nàn khi vừa chín tới và tiếng than nổ lách tách. Tại quầy bar, quý khách có thể tận mắt chứng kiến quá trình hoàn thiện món ăn ngay trước mặt.
Hãy đến "Danji" để đắm mình trong hương thơm của lửa than. Đặt bàn và liên hệ qua số điện thoại +84 777 887 177.